Pepe Bianco – Piper Nigrum

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Il Piper Nigrum, appartiene alla famiglia delle Piperaceae.

Per la produzione di pepe bianco, le bacche del Piper nigrum vengono colte quasi mature (quando appaiono grandi e rossastre) e vengono messe a macerare in acqua per provocare il distacco dell’involucro esterno.

I grani puliti vengono successivamente fatti essiccare e alla fine della lavorazione si presentano più piccoli di quelli del pepe nero e con sapore molto più delicato.

 

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1 hg

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